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2019-08-26 [公司要闻]

  不少朋友认为沈阳代名词就是鸡架老雪四季抻面,毫无疑义的老三样,掰开鸡架,蘸上油辣,来点榨菜,掰开一头大蒜,人声嘈杂的环境吃完一碗宽条大抻面。诸多文章描写沈阳如何喜欢吃鸡架,很多人认为沈阳人只吃鸡架,其实不然,沈阳当地的美食很多。

  鸡架一直是沈阳人比较喜欢的单品,它独特的鲜味和容易上味,价格低廉,毛利率高,让商家最喜欢,据说一只鸡架搞好能赚好几元钱。炭烤的、五香的、熏酱的、铁板的、椒盐的、油炸的、凉拌的。总有一款你喜欢。

  东北人非常喜欢羊肉汤和羊杂汤,大夏天来一大碗羊肉汤或是羊杂汤,少许辣油和胡椒粉,满头大汗!伏羊一碗汤,不用神医开药方,不少沈阳人入伏之日起一个月内吃羊肉、喝羊汤,据称可以以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,俗曰“吃伏羊”。沈阳的羊汤馆子非常多,但是好吃的不太多。以前有一个药科大学附近小羊屯味道还是不错的。

  沈阳夏天最爱!据说夏天吃抻面的地方都没有空调,但是喜欢抻面的人不一定喜欢吃冷面的人,喜欢吃冷面一年四季都吃冷面,绕口令一样,冷面有单独的爱好者,而且口味还不一样,咸口冷面和酸甜口的冷面各有拥护者。如果您非要说西塔大冷不好吃,那么肯定能遇到不同意的。

  沈阳各种清真烧麦更是家喻户晓,马家烧麦,杨记清真风味楼都不错,各种烧麦馅料更是花样繁多,从羊肉、牛肉到肉三鲜和素三鲜,每一种烧麦都有熟悉的味道,那就是二十多年历史传承,从振兴街的铁棚子开始,一碗清真羊汤搭配着清真烧麦与清真回头,十几元就能温暖整个寒冬。

  清真老字号的马家烧麦用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。。

  饺子!东北人喜欢吃饺子,沈阳有一个全国知名品牌,老边饺子!老边饺子馆始创于1829年,至今已有近180多年。以煸馅饺子起源,很多人不知道煸馅水饺属辽菜系的。

  知名香格里拉大酒店都与老边饺子合作推出香格里拉老边饺子,您说这饺子厉害不!还有清真西关的王记饺子等等,边家传人的饺子。

  沈阳有一种面食叫做熏肉大饼,李连贵先生创建与四平,发扬于沈阳,他的熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。地位相当于陕西的肉夹馍,很多小吃摊地摊都有类似的大饼或是卷饼。

  沈阳人爱吃烤肉是全国闻名的,各种烤肉店都各怀绝技,有的以菜品丰盛的吃到饱形式吸引吃货们,有的严选顶级肉类满足嗜肉的大胃王们,也有提供烤煎两吃等不同口感的吃法,下雨天最配就是烤肉和火锅。

  沈阳烤肉和烤串都很多,有巴西烤肉、新疆烤肉、自助烤肉、韩式新派烤肉、延边烤肉、西塔鲜族烤肉、日式烤肉、老式泥炉烤肉,我们以后有烤肉专题。

  还有老杨家吊炉饼、老隋家杀猪菜、那家白肉血肠、高楼香鸡、开口笑馅饼、清真一条街牛肉火勺、

  说起清真美食,饺子烧麦馅饼回头火勺羊杂是西关美食的流行语,以前吃牛羊肉很贵的哦!按照名族划分,沈阳美食以清真风味、朝鲜族风味、满族风味、汉族风味、蒙古族风味为混合。

  说到东北风味,不能不说锅包肉,大家都知道世界上存在两种锅包肉,一种是哈尔滨锅包肉,一种是沈阳锅包肉,有一场国际会议点名郑兴文到沈阳,根据会议客人的需要,他把锅包肉变得更“欧化”了一点儿:将锅包肉的“烹汁”改成了“熘汁”,加入了番茄酱——就这样,番茄酱版锅包肉就被沈阳厨师们沿用至今(也叫西式锅包肉),大厨在沈阳发明了第二种锅包肉的做法。

  每个东北人心里都有一盘自己认可的锅包肉,这两种做法都没有毛病,没有瑕疵,都是郑兴文大厨的发明。其实就算一个餐厅去两次,也不一定能吃到完全一样的锅包肉,厨师的差异造成锅包肉的口味不会完全一样。锅包肉作为沈阳一道传统的地方菜,几乎成为了所有宴请外地人的标志性美食。



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